| el ajo : l’ail | ajo blanco : soupe froide à l’ail et aux amandes |
| ajo tierno : ail frais | la alcachofa : l’artichaut |
| el apio : le céleri | la batata : la patate douce |
| la berenjena : l’aubergine | el berro : le cresson |
| el boniato : la patate douce | el brécol : le brocoli |
| el calabacín : la courgette | la calabaza : la citrouille |
| la calabaza : la courge | la calabaza : le potiron |
| la canela : la cannelle | la cebolla : l’oignon |
| la cebolleta : la ciboulette | el champiñón : le champignon de Paris |
| el col lombarda : le chou rouge | el col de Bruselas : le chou de Bruxelles |
| la coliflor : le chou-fleur | el diente de ajo : la gousse d’ail |
| la endivia : l’endive | la ensalada : la salade |
| la escarola : la frisée | el espárrago : l’asperge |
| el espárrago triguero : l’asperge sauvage | la espinaca : l’épinard |
| la guindilla : le piment rouge | los guisantes : les petits pois |
| las habas : les fèves | la hierbabuena : la menthe |
| las hortalizas : les légumes | el jitomate : la tomate (Amérique) |
| la judía blanca : le haricot blanc | la judia verde ◊ tierna : le haricot vert |
| el laurel : le laurier | la lechuga : la laitue |
| el manaojo : la botte ◊ le bouquet | el nabo : le navet |
| la patata : la pomme de terre | el pepino : le concombre |
| el perejil : le persil | el pimiento : le piment |
| el pimiento morrón : le poivron | el puerro : le poireau |
| el rábano : le radis | el rábano picante : le radis noir |
| la remolacha : la betterave | la seta : le champignon |
| el tomate : la tomate | las verduras : les légumes |
| la zanahoria : la carotte | |